El sacrificio de ganado bovino creció 1,8 % en 1er semestre de 2023

Según la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) del DANE, se enviaron a matadero entre enero y junio de este año exactamente 1.520.853 cabezas de ganado vacuno, lo que representó un crecimiento de 1,8 % con relación al mismo periodo del año 2022.

El sacrificio de hembras se incrementó 10 % y el de machos, 2,5 %, mientras que el destinado a la exportación se redujo 50,4 %, al pasar de un equivalente de 95.558 cabezas en el primer semestre de 2022 a destinar 47.360 cabezas al mercado externo durante lo corrido de 2023.

Por su parte, el beneficio de búfalos subió 30,5 %, al sacrificar 5.367 cabezas más que en el mismo periodo del año anterior. El sacrificio de hembras creció 74,9 % y el de machos 14,6 %. (Lea en CONtexto ganadero: En 2023 se han sacrificado más reses para consumo interno)

Comparación del segundo trimestre

Durante el segundo trimestre, el sacrificio de ganado vacuno fue de 760.553 cabezas, un 1,9 % superior al del mismo periodo de 2022. El sacrificio de hembras se incrementó 8,8 % y el de machos, 1,9 %; en cambio, el beneficio de terneros decreció 31,6 %.

Por su parte, el sacrificio destinado a la exportación presentó una disminución de 45,7 %, al pasar de un equivalente de 40.185 cabezas sacrificadas en el segundo trimestre de 2022 a 21.838 cabezas en el mismo trimestre de 2023.

El sacrificio de búfalos se elevó 23,5% en estos mismos meses con respecto al de 2022. Para esta especie de ganado mayor, el sacrificio de hembras y machos aumentó 62,9% y 8,5% respectivamente.

Por departamento, las mayores participaciones en el sacrificio de vacunos se registraron en Bogotá (16,8 %), Antioquia (14,0 %), Santander (9,6 %), Valle del Cauca (6,4 %) y Córdoba (6,4 %). En cuanto al número de cabezas, los mayores crecimientos se presentaron en Bogotá con 10.416 cabezas más, Córdoba con 5.318 cabezas más y Valle del Cauca con 5.306 cabezas más.

Durante el segundo trimestre de 2023, el peso promedio en pie por animal de bovino beneficiado se ubicó en 430,4 kg, casi igual al del año anterior (-0,02 %). El peso promedio en pie de la especie bufalina decreció 2,5 %, con un peso promedio de 429,2 kg, 10,8 kg menos por animal.

El ganado vacuno con el mayor peso promedio en pie se sacrificó en Bogotá (480,7 kg), Valle del Cauca (459,2 kg), Boyacá (448,3 kg), Tolima (440,3 kg) y Norte de Santander (431,8 kg). (Lea en CONtexto ganadero: ¿Por qué está estancado el sacrificio formal de ganado bovino?)

Sacrificio en el primer semestre de 2023

Al comparar los resultados del primer semestre de 2023 con los del mismo periodo de 2019 se observa que se presentó una disminución en el número de cabezas de vacunos sacrificadas, 137.118 menos, lo que significa una caída de 8,3 %. El único sacrificio que creció en relación con 2019 fue el de hembras (3,5 %) al pasar de 650.375 en 2019 a 673.220.

El peso en pie total del ganado vacuno que se llevó a sacrificio durante el primer semestre de 2023 fue 654.997 toneladas, 1,7% por encima del peso registrado en el mismo periodo del año anterior. Por su parte, el peso promedio en pie estuvo 0,1 % por debajo del mismo periodo de 2022.

El sacrificio de ganado bufalino durante el periodo enero - junio 2023 aumentó 50,7 % frente a 2019, al sacrificar 7.721 cabezas más. El sacrificio de hembras creció 84,3 % y el de machos 37 %. El peso en pie en este periodo subió 30,5%, y el peso promedio en pie no presentó cambios.

Medida por su peso, la producción de carne en canal vacuna durante el primer semestre de 2023 fue de 344.997 toneladas, lo que representó un crecimiento de 1,2 %. El rendimiento de la canal disminuyó 0,4% para esta especie.