Conozca en qué consiste la ganadería de insectos y cuáles son sus beneficios

La entomofagia es el consumo de insectos por parte del hombre y es algo que se practica en muchos países de todo el mundo, pero principalmente en regiones de Asia, África y América Latina, según un reporte de la FAO.

La ingesta de insectos complementa la dieta de aproximadamente 2.000 millones de personas alrededor del mundo, y se trata de un hábito que siempre ha estado presente en la conducta alimentaria de los seres humanos. Sin embargo, hasta hace poco no había captado la atención de los medios de comunicación, las instituciones de investigación, los chefs y otros miembros de la industria alimentaria, los legisladores y demás organismos que se ocupan de la alimentación humana y animal.

Existen más de 2.000 especies comestibles de insectos y arácnidos conocidos, de las que determinadas especies de grillos, escarabajos o saltamontes son las que tienen mayores posibilidades de formar parte de nuestra dieta.

El Programa de Insectos Comestibles de la FAO también analiza las posibilidades que brindan los arácnidos (arañas y escorpiones, por ejemplo) en relación con los alimentos y piensos, si bien, por definición, en este caso ya no se habla de insectos.