Estudio de IICA desmiente que haya sistemas alimentarios fallidos
PorCONtexto ganadero-25 de Abril 2024
Cargando...
Por - 08 de Junio 2021
Hablar de quesos madurados en Colombia es referirse a un nicho de mercado que aunque ha crecido todavía sigue siendo pequeño.
Hablar de quesos madurados en Colombia es referirse a un nicho de mercado que aunque ha crecido todavía sigue siendo pequeño.
No obstante, André Barreto, Fundador de Papá Pacho Lechería, decidió regresar en 2015 de Francia y poner en práctica lo que aprendió en ese país pero en la finca familiar en Ubaté (Cundinamarca).
El proyecto como tal inició en 2017 aunque previo a eso estuvo el estudio de mercado para saber qué tan viable podía ser el negocio. Se tardaron dos años en estabilizar las recetas y tener hoy día diez quesos de referencia, con una calidad constante.
En Francia hizo pasantías en fincas productoras de leche y que la transformaban para elaborar quesos maduros por lo que decidió incursionar en ese mercado en Colombia.
Papá Pacho es un ancestro que empezó con la finca en Ubaté y en homenaje a él se le colocó el nombre a la empresa. Se trata de una finca de 15 fanegadas y la idea era darle valor agregado a la producción inspirado en lo que vio en el modelo europeo. (Lea: Consumo de quesos debe crecer en Colombia)
PorCONtexto ganadero-25 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-24 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-24 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-24 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-23 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-22 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-20 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-18 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-18 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-17 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-15 de Abril 2024
PorCONtexto ganadero-14 de Abril 2024