Alza del dólar frenó crecimiento del Wagyu en Colombia

A pesar de que su producto es de alta calidad y de la excelente respuesta de quienes han probado la carne del F1, la revaluación de la divisa respecto al peso colombiano les ha generado grandes problemas por lo que su crecimiento no ha sido el esperado.   La raza Wagyu es originaria de Asia, de allí se extrae la popular carne Kobe, producto que tiene un valor en el mercado superior a los USD$ 1.000 por kilo. En Colombia, una serie de productores le están apostando a la cría de esa especie. En Antioquia están quienes lo hacen con la variedad negro, mientras que en Tolima y Huila están aquellos que le apostaron al conocido como rojo. (Lea: Wagyu, una raza que sigue ganando adeptos en Colombia)   En el caso de los antioqueños, quienes además trabajan en obtener F1 de Wagyu x Brahman, manifestaron que el panorama actual no ha sido sencillo. La devaluación del peso frente al dólar y el alto costo de los insumos han ido frenando el crecimiento que registró inicialmente.   Albeiro Saldarriaga Ríos, gerente de la Agropecuaria Wagyu Colombia, aseguró que la devaluación del peso colombiano ha repercutido en el costo de los insumos que requieren para el normal desarrollo de su actividad, dificulta las labores de comercialización e incluso representa un problema para eventuales compradores.   “La acogida de nuestra carne ha sido muy buena, quienes la consumen vuelven a repetir que es lo que queremos; pero sí se nos ha complicado un poco el tema de la venta, es decir nosotros ahorita estamos en un momento estable”, explicó. (Lea:Japón Vs. Inglaterra, reñido duelo por la mejor producción cárnica)   Saldarriaga Ríos aseguró que el camino es continuar trabajando, no dejar a un lado el esfuerzo que han hecho y apostarle a abrir nuevos mercados. Añadió que hay productores que al ver la calidad de la carne que logran obtener con el cruce, se han interesado por apostarle a lo que ellos denominan Bragyu.   “Nosotros vamos a seguir mostrando los beneficios del ganado Wagyu porque no todos los productores conocen la raza y las bondades que ofrece. Lo otro son los F1 porque de ahí es que estamos obteniendo la carne con la que estamos compitiendo, incluso hay gente interesada en adquirir genética para inseminar y hacer parte del negocio”, puntualizó.   Adicional a la genética y la carne, los empresarios ven en la elaboración de carne de hamburguesa una oportunidad de negocio, debido a la altísima infiltración de grasa que tiene, lo que la hace atractiva para aquellos adictos a este tipo de comida rápida. Lea: Brahgyu: carne de calidad y marmoleo “made in Antioquia”)