Claves para entender la importancia de la materia seca en lechería

La producción de materia seca (MS) es uno de los factores más importantes para obtener mejores rendimientos en leche. No solo es más económica que el concentrado, sino que además todos los valores de nutrición y rentabilidad, entre otros aspectos, se expresan con este criterio.

Pablo Gómez León, jefe de Producto Rumiantes de Trouw Nutrition España, expuso la importancia de la MS en producción lechera en el marco del VII Seminario de Lactividad ‘Hacia un pastoreo productivo y amigable’. (Informe: Las fórmulas para calcular la cantidad de materia seca)

En este evento académico, esgrimió 5 razones por las cuales los productores deberían tener en cuenta la producción exacta de MS en sus explotaciones lecheras, pues muchos otros criterios se expresan teniendo en cuenta este valor: 

1. Los nutrientes: Proteína Bruta /MS, Energía Neta de Lactancia /MS, entre otros.
2. La eficiencia del hato: Kg de MS/L de leche.
3. El costo de la ración: Precio/kg de MS.
4. Los resultados de laboratorio
5. La producción de pastos y forrajes se debe hacer en MS

En el análisis de los alimentos, se puede decir que el forraje que ingieren las vacas se compone de una parte húmeda y de la MS, de la cual se desprenden los nutrientes que permitirán la producción de leche. (Lea: Requerimientos de consumo de materia seca de los bovinos)

Además de que la humedad puede superar el 50 % en la ración diaria durante el pastoreo, presenta variabilidad en el tiempo, por lo cual a la hora de expresar las cantidades y cotejar resultados de manera exacta, se debe recurrir al contenido de MS.

En el proceso de digestión, la materia seca del alimento se descompone en cenizas y materia orgánica, que a su vez se divide en grasa, proteína y carbohidratos. De estos salen el azúcar, los almidones y la fibra, de la cual se obtienen las pectinas, la celulosa, la hemicelulosa y la lignina.

De este modo, la materia orgánica contiene compuestos proveedores de energía como carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno (85 %), en tanto que la materia inorgánica, los minerales, equivalen a 15 %. (Lea: Falta de materia seca es uno de los problemas más graves en ganadería)