Si quiere mejorar precio de la leche, apuéstele a la calidad y no a la cantidad

Aunque un mayor volumen de producción le permite diluir los costos y obtener una rentabilidad más alta, expertos aconsejan optimizar el aspecto cualitativo del lácteo y apuntarle al mejor precio posible por litro.   Cada vez más ganaderos opinan que la producción de leche en Colombia dejará de ser rentable en algunos años. (Lea: Calidad de leche que vende industria es menor a la entregada: ganaderos)   Factores como altas importaciones de leche en polvo, manipulación arbitraria del pago por parte de la industria y costos más altos de producción los han llevado a tomar esta posición.   Ante esta realidad, muchos se preguntan cómo pueden competir en este mercado. Algunos afirman que la mejor alternativa es aumentar el volumen de producción para diluir los gastos y generar una mayor utilidad.   Otros propenden por incrementar la calidad composicional e higiénica de la leche, con tal de obtener el mejor precio por cada litro. Así lo afirmó Sebastián Ramírez, zootecnista y experto en lechería. (Lea: CDT acredita su laboratorio para medir calidad de la leche)   “El ganadero tiene que intentar obtener el mayor pago posible de la leche. Eso se logra teniendo más cantidad de sólidos totales, un recuento celular somático bajo y unas Unidades Formadoras de Colonia bajas. Además, si lo bonifican por BPG y por hato libre de brucella y tuberculosis, mucho mejor”, sostuvo.   El problema, como lo explicó Javier Naranjo, propietario de una empresa de lechería especializada en Cartago, Valle del Cauca, es que muchas veces las industrias no recompensan la calidad de la forma que el productor espera.   “En este momento, como están las cosas, hay muchas empresas que todavía no están liquidando la leche por la calidad, como debería ser. Creo que son pocas las que lo hacen de forma correcta”, señaló. (Blog: ¿Cómo obtener leche de buena calidad?)   En este caso, los productores prefieren ofrecer un mayor volumen, sacrificando aspectos como los porcentajes de grasa y proteína. En cambio, si logran que una pasteurizadora reconozca la calidad, podrían empezar a trabajar en ello.   Pero los productores se encuentran con otro problema: los costos de certificación son muy altos. Aunque un ganadero no tiene que pagar ningún valor para obtener la validación en BPG, con la cual recibe $10 más por litro, sí tiene que invertir en capacitaciones y demás gastos.   “Obviamente se incurren en costos que eventualmente se recuperan porque ya empezará a recibir bonificación por calidad. Pero si hay gente que hace todo el proceso y le dan el mismo precio, al final uno entiende por qué prefieren no hacerlo”, manifestó. (Lea: Mejorar la calidad de la leche sí paga)   El zootecnista recomendó mejorar en primer lugar la alimentación de los ganados con mejores pastos y luego implementar genética para potenciar la producción y la calidad composicional.   Ramírez insistió en que los pequeños ganaderos necesitan del apoyo para poder certificarse en BPG, pues en algunos proyectos realizados en Antioquia se comprobó que propietarios de 10 o 12 animales podrían obtener este título para mejorar calidad y con ello, el precio.   Por su parte, Naranjo aseveró que una vez se logre la calidad, se debe empezar a trabajar en el volumen.   “La ecuación perfecta sería sacar muy buena cantidad de leche con unos estándares muy altos, entonces tendría un mayor volumen a un buen precio”, dijo.