USDA lanzará proyecto piloto enfocado en seguridad alimentaria

El Servicio de Inspección y de Seguridad de Alimentos (FSIS), entidad afiliada al Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), lanzará un proyecto piloto con la meta de evaluar si vendedores minoristas implementan sus recomendaciones en el control de Listeria monocytogenes en sus tiendas deli.   El mencionado proyecto tendrá duración de aproximadamente un año. La Oficina de Integración de Datos y de Protección de Alimentos analizará los resultados una vez al mes y sus conclusiones serán difundidos en el sitio web del FSIS.   El FSIS hace recomendaciones específicas a tiendas minoristas con respecto al control de Listeria en productos listos para consumo (RTE, siglas en inglés) elaborados de carne de ave y de bovino. (Lea: Guía de la USDA realza importancia de la carne en una dieta sana)   La entidad además orientará a las mismas para completar un cuestionario referente a la elaboración de productos RTE.   Dicho documento ayudará a los investigadores en su evaluación de prácticas en: manejo de producto, limpieza y sanitización, control de equipo y operaciones diarias de los empleados.