Operativos en establecimientos cárnicos de Ibagué incautan carne en descomposición

El operativo reveló serias irregularidades en el manejo y cuidado de la carne en estos negocios ubicados en la calle 21 entre carreras Cuarta y Quinta.

Se encontraron situaciones preocupantes como el inadecuado transporte de alimentos, donde una persona en moto estaba transportando carne, violando la cadena de frío, un proceso fundamental para mantener la calidad y seguridad de los alimentos, especialmente aquellos de origen animal, como la carne, donde una ruptura en la cadena de frío puede favorecer el crecimiento de bacterias y aumentar el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

Además, dos de los establecimientos inspeccionados no contaban con las condiciones higiénico-sanitarias necesarias, lo que representa una amenaza para la salud pública, y lo que es aun más grave, estos negocios no certificaron la compra de los productos y quedaron calificados como de dudosa procedencia.

En total, se incautaron más de 400 kilogramos de carne de res por incumplimiento de la normativa sanitaria.

Carne en mal estado

Uno de los hallazgos más preocupantes fue la presencia de carne con características anómalas, como un precio más bajo de lo habitual y un color y textura diferente. Estos indicios podrían estar relacionados con prácticas no adecuadas en el manejo y almacenamiento de los productos cárnicos, lo que supone un peligro tanto para los consumidores como para la reputación y confianza en el sector de la carne.

La Administración Municipal, a través de la Secretaría de Salud, ha llevado a cabo una serie de operativos de inspección y control en las plazas de mercado de la ciudad con el objetivo de asegurar que los alimentos que se comercializan cumplan con los estándares de calidad y salubridad. Estos esfuerzos buscan evitar intoxicaciones masivas y proteger la salud de los ibaguereños.

La jefe de la cartera local informó que en operativos anteriores se habían incautado 11.3 kilogramos de carne de res y 6.3 kilogramos de carne de cerdo debido al incumplimiento de condiciones adecuadas en cuanto a la cadena de frío y la mezcla de carnes

Operativos en lo corrido del 2023

Desde el inicio de 2023, alrededor de 10 a 15 establecimientos de expendio de carne han sido sellados en esta misma plaza por no cumplir con las normas relacionadas con la cadena de frío.

Además, cabe resaltar que en el Tolima ha sido uno de los departamentos que ha presentado en los últimos meses más casos de carneo y abigeato en diferentes municipios, por lo que la carne producto de estos delitos podría estar quedando en los establecimientos cárnicos.