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“Me gusta hablar de carne y los recuerdos que genera”: Fabián Rodríguez

Por - 18 de Mayo 2020


El chef habló con CONtexto ganadero sobre cocina ancestral basada en productos locales, la importancia de la carne y por su puesto el libro ‘Amantes de la carne de res’, producto en el que participó con 12 preparaciones.

Fabián Rodríguez es chef, fotógrafo y artista, oriundo de Fundación, Magdalena. Su experiencia al frente de la cocina empezó hace más de 30 años en la cocina de su madre y actualmente es el propietario de un restaurante conocido como Guásimo, en la ciudad de Santa Marta. 

Rodríguez, en entrevista con CONtexto ganadero, habló de su fuerte que es la gastronomía ancestral y su interés por recuperar los sabores autóctonos de su tierra; su participación en la construcción del libro ‘Amantes de la carne de res’, un producto de Fedegán-FNG que lo puede descargar desde este link, con el que se busca fomentar el consumo y de paso de la importancia de la proteína en la dieta.

Reviva el diálogo con el chef a continuación.

Ver esta publicación en Instagram El chef Fabián nos habló de los sabores ancestrales del Magdalena, el libro ‘Amantes de la carne de res’ y algunos consejos para usar cortes de res no tradicionales en la mesa. Disfrútenla.

Una publicación compartida de CONtexto ganadero (@contganadero) el 14 May, 2020 a las 3:55 PDT

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