3,1 millones de cabezas de ganado se sacrificaron hasta noviembre

Por: 
CONtexto ganadero
14 de Enero 2020
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En los últimos años, la mayor o menor variación en el sacrificio de ganado bovino ha estado influenciada por las canales de exportación. Foto: frigotec.com.co

Entre 2011 y 2016, la cifra de 3 millones de animales se superó en septiembre u octubre, pero en los últimos 3 años, este resultado se alcanza en noviembre y con cierta dificultad. El beneficio con destino a exportación empezó a recuperarse pero no llegará a igualarse a lo realizado en 2018.

 

La cantidad exacta son 3 millones 108 mil 298 bovinos que se enviaron a matadero hasta el 30 de noviembre en los distintos establecimientos habilitados en el territorio nacional. (Lea: Cifras oficiales de sacrificio bovino siguen más bajas que hace 9 años)

 

Son 22 206 canales menos que en el mismo periodo del año inmediatamente anterior, una variación de apenas -0,7 %. Frente a 2017, subió 0,6 %, lo que corresponde a 17 432 animales. En síntesis, no hay una diferencia significativa en los últimos 3 años.

 

Si se mantiene el ritmo de los años precedentes, 2019 concluiría con el segundo registro más bajo en materia de faneamiento de ganado vacuno, mejor que 2017 pero inferior al de 2018. Falta ver si diciembre se comportará como estos 2 años, superando las 300 mil cabezas.

 

De lo contrario, el año pasado se convertiría en el primero en la década en el que ningún mes sobrepasa la cifra de 300 mil, una barrera que hace años era la norma y que ahora parece infranqueable. (Informe: Producción mundial de carne bovina siguió creciendo en 2019)

 

 

2019 se impuso sobre 2017 en sacrificio de exportación

 

Frente a las leves diferencias entre 2017, 2018 y 2019, el reporte de las canales preparadas con destino al exterior incide cada vez más en si el resultado anual será mejor entre uno y otro. De hecho, 2018 fue mucho mejor a 2017 cuando se suma el beneficio de exportación.

 

Por ejemplo, 2017 concluyó con 3 millones 286 mil 269 cabezas en sacrificio interno, mientras que en 2018 fueron 3 millones 294 mil 177, apenas 7.908 más. En cambio, ese año se exportaron 145 mil 075 canales, 38 mil 217 más que las 106 mil 858 de hace 2 años.

 

Si bien el 2019 comenzó con bajos resultados, el repunte del segundo semestre ha mostrado que Colombia conserva su potencial exportador aun cuando no cuenta con estatus sanitario. (Lea: Los departamentos donde más ha variado el beneficio de ganado en 2019)

 

En noviembre se contabilizaron 106 mil 902 bovinos enviados al exterior, superando todo el 2017. Por esta razón, la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) sostiene que la recuperación del sello como país libre de fiebre aftosa contribuiría a elevar estas cifras mucho más, como afirmó su presidente ejecutivo José Félix Lafaurie.

 

“Si el país logra la certificación de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en inglés) como libre de fiebre aftosa con vacunación, tengo la plena certeza que el próximo año vamos a exportar más de 50.000 toneladas al mercado chino”, dijo.