Documental ‘Fans del Vacuno’ revela la realidad del sector cárnico de España

La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno) realizó la mayor investigación sobre la carne vacuna, abarcando toda la cadena desde los productores hasta los consumidores, y que está disponible en Internet para todos los que quieran consultarlo.

Con el objetivo de poner en valor el sector de la carne de vacuno en el país ibérico, esta serie retrata cómo se produce este alimento, incluyendo temáticas como el bienestar animal, el cambio climático y la importancia de su consumo para una dieta equilibrada.

Es un documental que consta de 5 capítulos y que se adentra en este sector, cuya producción en España fue de más 666 mil toneladas en 2018 y que da trabajo más de 100 mil familias de forma directa, y a otras 100 mil de forma indirecta.

El primer episodio titulado ‘Cuida de mis vacas’ muestra el amor y la pasión de los criadores por sus animales hasta el último día, así como el vínculo entre ganadería y turismo. (Lea: En Francia fomentan consumo de carne a partir del flexitarianismo)

El segundo capítulo hace un recorrido histórico del consumo de carne desde la prehistoria, describiendo su importancia en nuestra evolución, a invención del fuego y la cocina, entre otros aspectos. “El ser humano, si nunca hubiera consumido carne, no sería un ser humano”, sostiene el catedrático Carlos Díez.

La tercera parte ‘El fin del mundo’ contiene los testimonios de investigadores, productores y veterinarios que hablan sobre el verdadero impacto de la ganadería en el cambio climático. El cuarto episodio ilustra con niños, niñas y deportistas la importancia de la proteína roja para completar una dieta equilibrada.

Finalmente, en el quinto y último segmento ‘Deja que hable tu paladar’, los protagonistas son un grupo de amigos que se reconocen como La Cofradía del Chuletón. (Lea: La iniciativa en Europa para producir carne bovina con menor huella de carbono)

En este aparte, se observa el trabajo artesano del carnicero y el esfuerzo de las industrias cárnicas por adaptarse a las exigencias del consumidor. Allí también se observa la vida que hay más allá del chuletón a través de los ojos de chefs estrella Michelin y un grupo de ciclistas expertos en almuerzos.

“España es referente en cuanto a calidad, terneza y jugosidad, lo que la convierten en una de las carnes más apreciadas en todo el mundo. Es hora de mostrar nuestra realidad y qué es lo que la hace única”, aseveró Javier López, director de Provacuno para el portal Agrodigital.

Además de su producción, España cada vez exporta más toneladas tanto a países de la Unión Europea como a países terceros, alcanzando las 190 mil toneladas de carne en 2018. (Lea: El documental web que retrata un día en una granja lechera en Francia)

Con su claim ‘Deja que hable tu paladar’, la serie documental hace parte de una ambiciosa campaña de contenidos de Provacuno para poner en valor este sector, fomentar el consumo de la carne y dar voz a los miles de fans.

Entre estos están ganaderos, consumidores, chefs, investigadores medioambientales, veterinarios, nutricionistas deportivos, presentadores de TV, periodistas o paleontólogos, que ofrecen sus razones para apostar por la carne de vacuno dentro de una dieta variada y equilibrada.

Puede consultar todos los episodios en el portal web www.fansdelvacuno.es.