Las limitaciones y el potencial de China para producir carne

La industria ganadera en China ha avanzado notablemente, al punto de ser el tercer mayor productor de ganado bovino del mundo así como uno de los países con los aportes y resultados de investigación más sustanciales en el campo de la alimentación y nutrición de vacas.

Así lo describieron Gao y otros en este artículo, donde hicieron un resumen de los avances recientes en el desarrollo de recursos de alimentación, los requisitos de nutrientes y la regulación nutricional del ganado de carne en China. También discutieron las limitaciones en la investigación actual y las perspectivas sobre el trabajo futuro.

En su trabajo apuntaron que China tiene abundantes recursos de piensos no convencionales pero que estos recursos no se utilizan de manera efectiva. Por lo tanto, aseguran que se deben seguir evaluando los valores nutricionales de estos recursos y estudiar tecnologías apropiadas de procesamiento y almacenamiento para ampliar su aplicación en la ganadería de carne.

Debido a las mejoras en la ganadería intensiva de carne en China, la estrategia original de ganadería extensiva ha sido reemplazada gradualmente por técnicas ganadería de precisión. Comprender los requisitos nutricionales precisos del ganado de carne es la premisa de la alimentación de precisión.

Los autores encontraron que los requerimientos nutricionales reales para el ganado criollo en China deben investigarse más a fondo para establecer técnicas que puedan prevenir posibles deficiencias de crecimiento y minimizar las emisiones contaminantes del ganado vacuno, en lugar de seguir lineamientos del «Estándar de alimentación del ganado de carne» (FSBC por sus siglas en inglés).

Énfasis en la grasa intramuscular y la ganadería baja en carbono

La regulación nutricional juega un papel esencial en la ganadería de carne. Los aditivos funcionales, especialmente los extractos de plantas y los probióticos, han sido el foco de investigación en China en los últimos años. (Lea: El insaciable y voraz apetito de China por leche y carne de res)

Además, se han realizado numerosos estudios sobre la relación entre la intervención nutricional y el contenido de grasa intramuscular (GIM), dado que en China el énfasis en la regulación nutricional de la calidad de la carne es para mejorar el contenido de GIM y optimizar la composición de ácidos grasos de la carne.

No obstante, estos estudios se centraron principalmente en los efectos de la intervención nutricional en los rasgos aparentes de calidad de la carne, mientras que hubo relativamente pocos estudios sobre el mecanismo regulador del contenido del GIM. Por ello indicaron que se deben explorar los mecanismos de regulación biológica y nutricional de la deposición de GIM en el futuro.

Además, la neutralidad del carbono se ha convertido en tema popular en las actividades políticas y económicas de China. Por lo tanto, lograr una ganadería de carne baja en carbono a través de la intervención nutricional es un área de investigación prometedora en el futuro.

En general, China tiene una base relativamente sólida de investigación en el campo de la alimentación y nutrición del ganado vacuno que apoya firmemente el desarrollo de la industria nacional. Sin embargo, aún existen muchas limitaciones que restringen el desarrollo eficiente y sostenible de la industria ganadera de carne.

En el futuro, más estudios deberían enfocarse en el desarrollo de recursos alimenticios no convencionales, el estudio de los mecanismos de regulación para la utilización eficiente de alimentos y la producción de carne de alta calidad, y el establecimiento de tecnologías de nutrición de precisión y ganadería baja en carbono para el ganado vacuno.