¿Por qué debería participar en el Tercer Encuentro de los Apasionados por la Leche?

Martha Rincón Fonseca, gestora de Mundo Lácteo y creadora del Encuentro de apasionados por la leche, explicó que por primera vez llevarán esta actividad a Antioquia, a petición de los ganaderos y empresarios que querían tener un encuentro en este departamento lechero.

«Escogimos la cuenca norte de Antioquia y San Pedro de Los Milagros por ser la parte central de la cuenca. La otra novedad es que en esta ocasión el tema central es la genética y el encuentro se denomina Genética desde la semilla hasta la mesa, comenzando la genética en las semillas forrajeras», precisó la organizadora.

De este modo, la primera intervención estará dirigida por Javier Sarmiento de Impulsemillas con la charla «Alternativas en genética de pasturas para mejorar la productividad del hato». (Lea en CONtexto ganadero: Todo está listo para que usted haga parte de Mundo Lácteo 4.0)

Luego el turno será para la genética del ganado y más exactamente la genómica, donde la experta Mónica Ávila de IA Genética dictará la conferencia «Genómica en sus terneras, pensando en el futuro». La mañana concluirá con la charla del ingeniero Otto Feria de Cimpa S. A. S. «¿Cómo aprovechar el mejoramiento genético en la elaboración de quesos?».

Como explicó Rincón, la propuesta de Mundo Lácteo es unir al sector lácteo desde la producción primaria a la transformación y al mismo tiempo motivar al consumo de lácteos, por lo cual el encuentro es un espacio para que productores de leche y transformadores compartan, interactúen y fortalezcan lazos de cooperación.

«Luego del almuerzo patrocinado por Italcol, seguimos con un conversatorio de casos de éxito de 3 empresas representativas de la región que no solamente producen leche sino que también la procesan, entonces queremos que los asistentes conozcan todos los retos y dificultades que han tenido que superar para que vean que, bajo ciertas condiciones, es posible hacer las dos actividades», anotó.

Se trata de las empresas Toledales, Lácteos del Norte y El Zarzal. El cierre estará a cargo de Diego Benavides, doctor en Ciencias Animales de la Universidad de Antioquia y experto en análisis sensorial de los alimentos, que tratará la genética de los sabores en los derivados lácteos. (Lea en CONtexto ganadero: Haga parte de “Saborea Nuestro Mundo Lácteo” para degustar derivados artesanales)

«Esperamos que el evento sea muy exitoso y que los asistentes se vayan con la idea de conocer un poco más sobre el otro eslabón, es decir, si son productores de leche, que conozcan sobre las realidades de los procesadores, y viceversa. Y que los productores bajo ciertos requerimientos se animen a procesar y hacer productos lácteos con valor agregado único», concluyó la organizadora.

El encuentro es patrocinado por Asoholstein Colombia, Cimpa S. A. S., Confía Control S. A. S., Impulsemillas, Vasanico, Zoetis, PAF, Laboratorios Servinsumos e Italcol, y apoyan Corporación Antioquia Holstein, IA Genética y la Alcaldía de San Pedro de Los Milagros.

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