Comercialización legal del chigüiro está cerca de ser realidad

El ICA expidió la resolución que establece la reglamentación sanitaria para el aprovechamiento comercial de la carne y de los productos provenientes de la especie. Resta la licencia del Invima en materia de beneficio y que el Ministerio de Ambiente levante el veto existente sobre el particular.   La visita del ministro del Medio Ambiente, Gabriel Vallejo, fue una de las razones para que se dinamizara un proceso que venía bloqueado desde hace mucho tiempo en Casanare, la comercialización de carne de chigüiro de forma legal en el departamento. (Lea: Diseñan planta especializada para el beneficio de chigüiros)   Ese proceso estaba detenido desde 2005, pero por fortuna para los productores, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, acaba de expedir la resolución que establece la reglamentación sanitaria sobre cómo puede ser el aprovechamiento comercial de la carne y los subproductos que provienen del animal. Tras este paso solo quedan 2 eslabones: uno está en manos del Instituto  Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, y el otro es responsabilidad del Ministerio de Salud.   Abel Ladino, profesional de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Casanare, le explicó a CONtexto Ganadero los beneficios que le traería al departamento la comercialización legal de esta carne, sobre la que aseguró hay mucha demanda no solo a nivel nacional, razón por la que siempre ha sido objeto de deseo, incluso por parte de los cazadores.   “Desde hace mucho tiempo se le ve al chigüiro como una alternativa económica para el uso sostenible de la sabana inundable. Primero porque es una especie nativa y segundo porque la sabana inundable tiene altas calidades de hábitat para la reproducción y desarrollo de la especie. Incluso muchos ganaderos lo ven compatible por 2 razones: puede complementar la actividad ganadera que se lleva en el departamento y sería una alternativa económica interesante para los productores”, argumentó el funcionario. (Lea: Llega festival donde hamburguesa de ardilla manda la parada)   El funcionario también expuso los pasos que se deben cumplir y quiénes son los responsables para que la venta de la especie sea permitida, lo cual generaría un importante beneficio económico en el departamento.   “Necesitamos que se den 2 pasos más. El primero es responsabilidad del Invima y el Ministerio de Salud, entidades que deben reglamentar el sacrificio (sanidad e inocuidad de la carne para consumo humano), la manipulación de la carne, los subproductos y otro tipo de mercados especializados. Una vez esa etapa esté lista, se debe estructurar una reglamentación que implica unos pasos a nivel de país y otros externos relacionados con la Organización Mundial de Comercio, OMC”, remató Ladino. (Lea: Buscan legalizar venta y consumo de carne de chigüiro)   Tras el intenso verano de 2014, en el que murieron miles de animales por cuenta de la sequía, los órganos de control con los que cuenta el país, le pidieron a la Corporación Autónoma Regional de la Orinoquia, Corporinoquia, una actualización del censo actual de los chigüiros con los que cuenta la región.