Ciencia versus Pseudociencia: Efectos nocivos de las leches vegetales

Dicen que la moda no incomoda. En la realidad, a veces no solo incomoda sino que incluso puede causar daño y poner en peligro a muchos[1]. Si el prefijo “pseudo-” significa falso, la problemática de la falsedad y el engaño se ha extendido al campo de la leche.   Las ventajas de la leche y la búsqueda de su consumo para una especie mamífera racional como la humana se dan por sobre-entendidas. Buscarle reemplazo, de hecho, indica que hay una necesidad de consumo.   Su consumo viene desde el nacimiento y es un insumo proteico que favorece a jóvenes y adultos que no hayan perdido su adaptación a ella. No somos los únicos -biológicamente hablando- en tener esta clase de asociaciones alimenticias con otras especies. Las hormigas que protegen, crían y cuidan pulgones para obtener su melaza, son otro ejemplo de cooperación simbiótica similar. (Lea: Propiedades de la leche la convierten en alimento 100 % nutricional)   Pero pese a la historia evolutiva con más de 10 mil años de este mutualismo que ha favorecido el avance neurológico y un mejor desarrollo humano y animal, el simbólico animal humano se ha confundido últimamente con el tema. El lenguaje puede volvernos hacia pistas obvias pero olvidadas.   Por ejemplo, las llamadas “leches” de magnesia, de aluminio, o hidratantes, no por ser líquidos blanquecinos remplazarían a la verdadera leche. He aquí un “gol” que le han metido a la Real Academia de la Lengua Española en las acepciones de la palabra. La palabra para describir esas sustancias similares, stricto sensu, debía ser “lechoide” por cuanto el sufijo de origen griego “-oides” significa parecido, más no igual o equivalente a algo.      

| | | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | |   | Proteína (grs) | Calorías | Lípidos (grs) | Calcio | Vita D (UI) | | Leche de vaca | 8 | 150 | 8 | 300 | 120 | | De soja | 6 | 100-130 | 4 | 300-350 (Pero con >Aluminio y exceso de Mn) | 100–133 | | De arroz | 1 | 120-130 | 2,5 | 300 | 0–100 | | De coco | 1 | 80 | 5 | 100-450 | 100–133 | | De cáñamo | 4 | 100 | 6 | 300 | 100 | | De Avena | 4 | 120-130 | 2,5 | 100 | 0-100 | | De papa | 0 | 70-110 | 0 | 300 | 60 | | De Almendras | 1 | 60-90 | 2,5 | 200–450 | 100 | | Formula elemental (infantil) | 4,5-5 | 160 | 7,2-8,6 | 154–199 | 82–98 | | Formula elemental (pediátrica) | 6-8,4 | 240 | 8,4-12 | 149–288 | 74–146 |

Comparación de contenidos nutricionales básicos entre leche de vacuno y vegetales [Gráfica de autor basada en Keller (2012)].     Las leches de origen vegetal también se ajustan a esa descripción de naturaleza incomparable con la verdadera leche (Tabla 1). La proteína, evidentemente, no llega a ser igual nunca. (Lea: 7 leches que no puede dejar de consumir)   Pero hay mucho más: La Asociación Pediátrica de América denunció que mientras que la leche materna contenía niveles mínimos de Aluminio (4 a 65 ng/mL), las leches infantiles hechas con soja, poseían niveles muy altos comparativamente (600 a 1300 ng/mL) del mismo elemento. Si bien el aluminio no es fácilmente tóxico en sí mismo, los médicos dejaron constancia que al competir este metal con el calcio en la absorción, esto puede influir en una deprimida mineralización ósea en comparación con leches de origen animal. Esto no ha sido obstáculo para que se estimara en 2008 que un creciente 25 % de la leche en polvo producida para bebes ya tuviera como insumo a la soya (Bathia y Greer, 2008).   Sin embargo, las leches vegetales han sido vendidas al público como panacea, o cura para todos los males por modas recientes. Dichas modas se sustentan en un auge cultural compuesto por distintas vertientes sociales, falsamente progresistas, las cuales sin reconocer sus errores, buscan imponer de forma absolutista y por ende irrespetuosa estilos, o visiones de vida, que ideológicamente creen correctos.   Contrasta la anterior actitud con la premisa según la cual la verdad se propone y no se impone. La evidencia, como se verá, no indica la conveniencia sin mancha atribuida a las leches vegetales en distintos campos.

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[1] URL: http://www.telegraph.co.uk/news/health/news/7791761/Millions-of-British-women-on-danger-diets.html (15-06-2015).