¿Por qué la fermentación es crucial para el ensilaje?

Elaborar el ensilaje necesita de un conocimiento previo, que muchas veces no se tiene en su totalidad. Por lo que CONtexto ganadero expone cuáles son los aspectos que se debe tener en cuenta para fermentar un ensilaje.

Venus Alfaro, explica en un video en Youtube, que una buena fermentación inicial es crucial para mantener los nutrientes y reducir las pérdidas de materia seca ocasionadas por la fermentación lenta y controlada. 

Para entender un poco más, hay que saber que todos los cultivos forrajeros contienen una población de microorganismos naturales en las plantas a la hora de la cosecha que incluyen organismos tanto deseables como indeseables. (Lea:Todo lo que debe saber del ensilaje para ganado bovino)

Cuando se habla de los deseables, se hace referencia a las bacterias ácido lácticas (BAL) que ayudan a ensillar el cultivo. Por su lado, los no deseables están enfocados en aquellos alterantes como los clostridios, levaduras y hongos, que pueden ocasionar una mala fermentación y una escasa estabilidad del alimento.

Si esto llega a pasar, es decir que aparecen los organismos no deseables, se obtiene como resultado pérdidas excesivas de materia seca, energía y nutrientes, que son componentes esenciales de un buen ensilaje.

Es esta la razón por la que la incorporación de un inoculante de calidad, añade una gran población de buenos microorganismos a la hora de la cosecha. Teniendo en cuenta que muchos consideran al inoculante como un seguro para el ensilaje.

Pero hay que tener claro que los inoculantes comprobados de calidad pueden mejorar el valor forrajero y ayudarle a alcanzar una base de alimentos de alta calidad, que es uno de los componentes claves de la rentabilidad.

Al utilizar un inoculante eficaz, acompañado a una compactación y sellado del silo de manera adecuada, el productor o persona que se encarga de elaborarlo, tiene el control de la fermentación, más no la tienen los clostridios o las levaduras.

Las cepas de bacterias presentes en los inoculantes que se comercializan para ensilar se seleccionan para actuar en armonía, lo que significa que conforme el pH del ensilaje cambia durante la fermentación, cada cepa va actuando en el proceso en coordinación una bacteria con otra. (Lea: Conozca el paso a paso en la preparación de un buen ensilaje)

La formulación de inoculantes apropiados para ensilar, contiene enzimas específicas que ayudan a liberar los azúcares de la cosecha. No olvidando que, tanto las bacterias como las enzimas actúan juntas para impulsar una fermentación rápida y eficaz, dando como resultado: 

• Pérdidas reducidas en materia seca.

• Preservación de los componentes de más alta digestibilidad y nutritivos del alimento.

• Un alimento de mayor calidad que puede llevar naturalmente una producción elevada.