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Contra todo pronóstico, el invierno en Córdoba y Sucre no tumbó los precios del ganado
PorMelanny Orozco-26 de Marzo 2026
Así como el queso Paipa es el único de su género con denominación de origen, hay otro que hace el camino para este reconocimiento que le da un mayor valor y reconocimiento en el orden nacional e internacional. Se trata del queso siete cueros de los Llanos Orientales de Colombia.
Primo del queso pera y único por su forma de empacado, este fresco queso a base de leche de vaca es elaborado mediante la técnica de pasta hilada o “pasta filata”, proceso en donde la cuajada se calienta y estira repetidamente con el fin de producir hilos, capas o “cueros” de queso que le otorgan al producto una textura única y chiclosa, planteando una nueva experiencia gastronómica que cautiva los sentidos de quien desee probarlo.
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