¿Cuáles son los desafíos y las recompensas de analizar la empresa lechera?

Analizar el desempeño económico de una empresa tambera es un desafío que requiere un proceso exhaustivo, pero que también ofrece beneficios significativos, por lo cual el ingeniero agrónomo Félix Fares en su artículo para el portal Todo Lechería ofrece algunas claves.

El proceso comienza con la recolección de datos, una tarea que, según Fares, merecería un artículo propio. Posteriormente, se lleva a cabo la verificación y procesamiento de esta información para convertirla en datos comprensibles. El tercer paso implica analizar los resultados obtenidos, un desafío mayor debido a la complejidad del sistema tambero.

Fares destaca que el tambo presenta una mayor complejidad en comparación con la agricultura y ganadería, principalmente debido a la multitud de factores intervinientes. Además, muchos de los efectos en el resultado económico operan de manera indirecta, lo que dificulta la asociación causa-efecto.

También subraya la importancia de los factores «que son los llamados intangibles y que hacen fundamentalmente a lo relacionado con el factor humano». (Lea en CONtexto ganadero: Datos y registros, clave para tener una ganadería eficiente y competitiva)

El análisis se resume en la pregunta fundamental: «¿Por qué le fue como le fue a esta empresa?». Fares destaca que los resultados económicos no son el resultado de un solo factor, y en algunos casos, el buen desempeño puede ser atribuido a factores como el precio de la leche, a pesar de otros desafíos operativos.

El artículo presenta dos ejemplos, «El Talar» y «La Matilde», donde se ilustra cómo el resultado económico puede ser influenciado por diferentes factores. También señala la importancia de considerar el efecto de «inercia», donde decisiones pasadas impactan en el presente.

Fares plantea la idea de un «tablero de control» que categorice los factores en verde, amarillo y rojo para evaluar su impacto. Sin embargo, destaca la complejidad de establecer umbrales para parámetros económicos, ya que varían según el ejercicio y el sistema de producción.

«¿Cuál debería ser el umbral respectivo del resultado por producción para ubicarlo en la franja verde, amarilla o roja en ESE ejercicio?? Porque no olvidemos que cada ejercicio tiene sus características propias y no se puede generalizar un mismo umbral independientemente del período considerado», apuntó.

Aunque reconoce la complejidad de construir un semáforo confiable, Fares proporciona condiciones esenciales, como definir límites, ser objetivo y exhaustivo en el análisis, y contar con la participación de varios expertos. (Lea en CONtexto ganadero: Cómo saber si sus datos son útiles para análisis de rentabilidad de la empresa ganadera I)

El autor del texto igualmente sostuvo que el pasado también juega un papel crucial, ya que permite identificar aciertos y errores, y comprender cómo las decisiones pasadas afectan el presente. Fares alienta la colaboración entre empresas para compartir experiencias y aprendizajes.

A su juicio, aunque el desafío de analizar una producción de leche es complejo, sin duda es esencial. Recopilar información, entender la interconexión de factores y aprender del pasado son pasos fundamentales para comprender en detalle la situación de cada empresa en particular, ya que, como dice el refrán, «cada empresa es un mundo».