¿Qué tipo de reacciones podrían ocasionar los residuos de fármacos en leche?

Es claro que los productores de alimentos como los ganaderos deben establecer, como uno de sus objetivos principales, la eliminación de los residuos de sustancias que puedan presentarse en carne o leche para vender un producto inocuo y seguro para la salud humana.

De acuerdo con el texto “Los residuos de medicamentos en la leche: Problemática y estrategias para su control” elaborado por Corpoica (hoy Agrosavia) y el Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria, los residuos de antibióticos en leche tienen numerosas implicaciones.

No solo constituyen un peligro para la salud humana y los procesos de industrialización, sino que además tienen implicaciones económicas por el no pago del producto con presencia de inhibidores, entre otros. (Lea: Desarrollan método para eliminar antibióticos de la leche)

En efecto, la demanda de alimentos de alta calidad es cada vez mayor, lo que implica un mejor contenido nutricional así como cero residuos, por lo cual la publicación sostiene que obtener leche sin antibióticos es un elemento esencial para su comercialización.

Pero además, aun cuando estos restos se encuentren en pequeñas cantidades, la ingestión regular de una misma sustancia puede tener manifestaciones tóxicas a largo plazo por efectos acumulativos. (Lea: Leche colombiana con mínimos niveles de residuos de antibióticos)

Los efectos tóxicos pueden agruparse en directos, aquellos producidos por uso de antibióticos en condiciones terapéuticas, ocasionando problemas en los órganos o los tejidos; o indirectos, que están asociados a fenómenos de resistencia bacteriana y reacciones alérgicas.

Conozca los resultados adversos en seres humanos que pueden ocasionar cierto tipo de fármacos cuando no se vigilan los tiempos de retiro y son consumidos a través de la leche y otros alimentos:

1. Penicilina: La mayoría de casos de sensibilidad se deben a la penicilina y su fuente de residuos es la leche de vacas tratadas con infusiones intramamarias.
2. Cloranfenicol: Produce en las personas anemia aplástica con cantidades muy pequeñas, por lo cual su uso se ha prohibido en animales de consumo humano.
3. Sulfametazina: Este medicamento produce por toxicidad crónica. (Lea: Las causas de residuos de antibióticos y los tiempos de retiro en ganado de leche)
4. Aminoglicósidos (estreptomicina, kanamicina, gentamicina): Los posibles efectos adversos se limitan a la flora gastrointestinal debido a la poca capacidad de absorción.
5. Tetraciclinas: Las tetraciclinas están relacionadas con problemas de osificación y dentición en niños en crecimiento, así como también pueden inducir resistencia bacteriana.

Algunas personas pueden desarrollar reacciones alérgicas con la ingestión de leche con pequeñas cantidades de antibióticos. La principal fuente de residuos de estos fármacos es la leche de vacas tratadas con estas bases vía intramamaria.