Al oído de los ganaderos: 10 principales tendencias en alimentos y bebidas para 2021

La pandemia ha reforzado el enfoque en la salud y la inmunidad en general, y los consumidores buscan alimentos e ingredientes que apoyen la salud personal.

Así se desprende del informe anual Top Ten Trends de Innova Market Insights, publicado en el portal foodnewslatam.com donde se indica que la atención está ahora en el panorama posterior a la COVID-19 para explorar cómo estos nuevos comportamientos darán forma al futuro de la industria de alimentos y bebidas.

Allí se indica que la transparencia surge como un claro ganador en las diez tendencias principales y las marcas mejoran su juego para satisfacer las cambiantes demandas éticas, ambientales y de etiqueta limpia de los consumidores. (Lea: Ganadero, conozca las tendencias que regirán el negocio los próximos meses)

“La transparencia en toda la cadena de suministro dominará en 2021, y los consumidores buscarán marcas que puedan generar confianza, proporcionar productos auténticos y creíbles y generar confianza en el comprador en el clima actual y posterior a COVID”, destaca Lu Ann Williams, directora de Insights e Innovación en Innova Market Insights.

De acuerdo con lo expuesto en el artículo, las nuevas tendencias para 2021 son:

1. La transparencia triunfa

Según la encuesta seis de cada diez consumidores globales están interesados ​​en aprender más sobre el origen de los alimentos. La transparencia domina la demanda de los consumidores en 2021. Es fundamental aumentar la transparencia para satisfacer las cambiantes demandas éticas, ambientales y de etiqueta limpia de los consumidores.

Las marcas que adopten y combinen nuevas tecnologías de embalaje, como códigos de barras invisibles y tecnología de comunicación de campo cercano, con narraciones creativas y significativas tendrán éxito. La tendencia del estilo de vida del consumidor hacia una vida más limpia está ampliando y aumentando las expectativas en torno a lo que constituye una etiqueta limpia.

Los aspectos incluyen el bienestar humano y animal, la transparencia de la cadena de suministro, la nutrición basada en plantas y el abastecimiento sostenible. (Lea: Es importante que lea esto: 12 tendencias que marcarán el futuro de la ganadería sostenible)

2. Plant-Forward

A medida que las tendencias basadas en plantas alcanzan el estatus de fenómeno global, la definición "basada en plantas" está en constante evolución. Su creciente atractivo general impulsará la expansión a diferentes regiones y categorías en 2021, incluida la demanda acelerada de nuevos formatos, proteínas vegetales y alternativas más sofisticadas. La Encuesta de consumidores de Innova 2020 indicó que las cuatro razones principales para considerar alternativas a base de plantas eran la salud, la variedad de la dieta, la sostenibilidad y el sabor.

3. Diseñado para adaptarse

La nutrición personalizada está en el centro de atención a medida que los consumidores buscan opciones de alimentos y bebidas que se adapten a sus estilos de vida únicos. Los consumidores esperan un enfoque personalizado de la alimentación, con avances tecnológicos, nuevos lanzamientos constantes y emocionantes experiencias sensoriales que brinden la oportunidad de que los estilos de vida personalizados se extiendan al consumo de alimentos y bebidas.

El asesoramiento nutricional personalizado sofisticado sobre alimentos funcionales sigue siendo caro, pero la aparición de plataformas tecnológicas permite un servicio al cliente comparable a través de la automatización. La Encuesta de consumidores de Innova 2020 mostró que el 64% de los consumidores globales han encontrado más formas de adaptar su vida y sus productos a su estilo, creencias y necesidades individuales. (Lea: Las tendencias del consumo de carne en Colombia)

4. Nueva alimentación omnicanal

A medida que los dominios de servicios alimentarios y minoristas se superponen cada vez más, los consumidores pueden comer lo que quieran, cuando y donde quieran. Los consumidores buscan comodidad, experiencias más ricas y placeres accesibles. La hospitalidad tradicional está siendo superada, particularmente con COVID-19 que brinda a los consumidores más tiempo para quedarse en casa y perfeccionar su propia destreza culinaria. El aumento de la cocina casera está impulsando el uso de kits de comida / entrantes convenientes e ingredientes más sofisticados, lo que da como resultado nuevas experiencias alimentarias.

La Encuesta de consumidores de Innova 2020 encontró que el 46 % de los consumidores cree que los productos de marca de restaurante son una forma conveniente de lograr la experiencia y los sabores del restaurante en casa. Junto con el crecimiento de la entrega en restaurantes, los consumidores ahora pueden acceder directamente a muchos productos especializados a los que antes solo se podía acceder a través del servicio de alimentos.

5. En sintonía con Inmune

La ansiedad continua derivada de COVID-19 alentará a los consumidores a priorizar su salud inmunológica en 2021. Según la Encuesta de consumidores de Innova 2020, seis de cada diez consumidores globales buscan cada vez más productos alimenticios y bebidas que respalden su salud inmunológica, con uno de cada tres diciendo que las preocupaciones sobre la salud inmunológica aumentaron en 2020 con respecto a 2019. Los ingredientes que estimulan la inmunidad jugarán un papel importante en el próximo año, mientras que la investigación y el interés en el papel del microbioma y la nutrición personalizada como formas de fortalecer la inmunidad se acelerarán.

1. Beneficio nutricional

2. Estado de ánimo: la próxima ocasión

3. Productos combinados: cuando las tendencias chocan

4. Nostalgia moderna

5. Edad del influyente

“La industria de alimentos y bebidas en constante evolución ha visto un impulso significativo de los consumidores por la transparencia en toda la cadena de suministro, productos que aumentan la inmunidad y el uso de tecnología. 2021 es un gran año para las oportunidades y la innovación que satisfacen estas necesidades”, comparte Lu Ann Williams. (Lea: Según la FAO así se comportará el mercado de la carne y la leche en 2020/21)

"Basándonos en nuestra última Encuesta de consumidores de Innova 2020 y los hallazgos de la base de datos, nuestras Tendencias principales para 2021 revelan los últimos conocimientos necesarios para permitir que las marcas crezcan, innoven y lideren en la industria de alimentos y bebidas".