¿Por qué aumentó el consumo de carne de cerdo en México?

Según la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), tan sólo en enero de 2022 se consumieron en el país 231 817 toneladas de carne de cerdo, 18 % más respecto a las 195 738 toneladas registradas en el mismo mes del año pasado.

En el primer bimestre del año, el consumo de carne de cerdo en México se mantuvo al alza, con un crecimiento cercano al 20 %, resultado de las buenas prácticas del sector, aunado a la calidad, inocuidad, abasto y disponibilidad del producto hacia la población. (Blog: 10 cosas que no sabías de la carne de cerdo)

De acuerdo con información de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), en enero de 2022 se consumieron en el país 231 817 toneladas de carne de cerdo, 18 % más respecto a las 195 738 toneladas registradas en igual mes del año anterior.

En febrero se mantuvo la tendencia al alza, con un consumo de 215 374 toneladas, 19 % más en comparación con las 181 429 toneladas observadas en igual mes de 2021.

Este crecimiento, apuntó Agricultura, es acorde con el alza que ha registrado la producción nacional de carne de cerdo, que en el primer bimestre del año creció 2,0 % respecto a igual lapso de 2021, al pasar de 270 664 toneladas a 275 742 toneladas. (Lea: En Colombia se consumiría más carne de cerdo que de res en 2021 según OCDE y FAO)

Se trata de un aumento productivo de más de 5.000 toneladas, resultado, entre otros factores, de las acciones que lleva a cabo el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) para erradicar del país enfermedades de las piaras.

Al cierre del año pasado, la producción de carne de cerdo también presentó un aumento de 2,0 % respecto a 2020, al pasar de 1 652 000 toneladas a 1 686 802, es decir, 35 000 toneladas más, de acuerdo con cifras preliminares del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

El trabajo coordinado entre Agricultura y la Opormex ha colocado a México como el décimo tercero productor de carne de cerdo en el mundo y ha permitido abrir mercados a los porcicultores mexicanos, quienes cada año comercializan más de 250 000 toneladas de productos en países como Japón, Estados Unidos, Singapur, Canadá, Corea del Sur, Vietnam, Hong Kong, Chile y China. (Lea: Consumo per cápita de carne bovina en Colombia es menor al de la OCDE)

Recientemente las secretarías de Agricultura y Desarrollo Rural y de Economía, en coordinación con la Opormex, pusieron en marcha el Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP), cuyo objetivo es promover la investigación científica y tecnológica y acercarla a los productores de pequeña y mediana escala.