Vinos y jamones ibéricos deleitarán paladares en el II Festival del Queso

Desde hoy jueves y hasta el domingo 26 de noviembre, los habitantes de Pereira podrán degustar de una gran variedad de quesos frescos y madurados, y aprenderán a acompañarlos con los vinos y las carnes apropiadas.   El festival tiene como objetivo fomentar el consumo de este producto lácteo. Por medio de charlas y degustaciones, los visitantes disfrutarán de una variada oferta gastronómica que tiene al queso como invitado e ingrediente principal.Así lo afirmó Cristina López, directora del Comité de ganaderos del Centro, quien lidera la organización y promoción del evento. (Lea: ¿Cómo está el consumo de quesos en Colombia?)   “Con esta actividad queremos enseñarle a la gente cómo preparar alimentos a base de queso, cómo escoger entre las muchas opciones que hay en el mercado, tanto de quesos frescos como de quesos madurados, nacionales e importados”, declaró.   También estarán en el evento grandes superficies como Éxito y Colsubsidio, que presentarán los productos que comercializan, y algunos ganaderos de la región que producen quesos frescos y otros productores que trabajan con leche de búfala. (Lea: Queso de búfala hecho en Colombia ya llega a EE.UU. y Chile)   Por esta razón, los asistentes tendrán la posibilidad de degustar y comprar un gran número de productos lácteos, acompañados con vinos y carnes maduradas. Habrá cata de vinos y maridaje con quesos, con charlas dictadas por expertos en el tema, como la chef española Rebeca Jimenes, que dictará charlas diarias sobre quesos y jamones ibéricos.   A pesar de la alta presencia de quesos madurados en la exhibición, López manifestó su interés en promocionar el queso fresco que se produce en la región y en el país. (Blog: El queso y sus usos en la cocina)   “Queremos que el lechero se transforme, para que no se quede varado en las épocas de enlechada. La idea es que ellos aprovechen los excedentes de la leche para preparar quesos y diversificar su negocio”, aclaró la directora del comité.   Otro aspecto que quieren rescatar es el queso como una fuente de alimentación, pues López aseguró que la falta de consumo de este producto se debe a que la gente no conoce sus propiedades nutritivas, ni sabe cómo incorporarlo a sus comidas.   Además de la exhibición y venta de productos del derivado lácteo, habrá espacios académicos para que la gente conozca la historia del queso, cómo manejar las diferentes clases que hay disponibles y aprenda a preparar variadas recetas, todo esto con el fin de asesorar a los pequeños productores. (Lea: 5 claves que lo ayudarán a preparar los mejores quesos)   “De Silvia, Cauca, viene un productor de queso provolone, que nos enseñará todo lo que concierne a la elaboración y preparación de este queso. También contamos con la presencia de un empresario italiano que hará una presentación culinaria de pasta acompañada de un buen vino. Es una oferta interesante gastronómica alrededor del queso”, acotó López.   El evento comienza este jueves 26 de noviembre a las 2 de la tarde en el centro comercial Pereira Plaza. A esa hora inicia una charla académica dictada por la chef española Rebeca Jimenes, quien hablará sobre los orígenes del queso, su historia y elaboración.   El festival es organizado por el Comité de ganaderos del Centro, y contó con el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Rural de Pereira, el Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, y el Fondo Nacional del Ganado, FNG, administrado por la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán.