Tienda de Quesos del Caquetá, el nuevo proyecto de la marca colectiva

El Comité de Ganaderos del Caquetá viene trabajando en una iniciativa ambiciosa: tener un lugar de encuentro de los caqueteños para mostrarle a su ciudad –y en un futuro al país– los diversos productos que se preparan a partir de la leche obtenida en la región.   El gremio ganadero caqueteño no conoce techo y siempre está buscando ir más allá. Primero fue la denominación de origen, posteriormente un portafolio de productos elaborados a partir de la leche que se produce en el departamento; tras ese proyecto se aliaron con Mark Rausch y trabajaron por dar a conocer todas las materias primas en el país. (Lea: Así avanza la ruta del queso Caquetá)   Ahora el reto es tener una tienda en la que puedan ofrecer todo ese grupo de productos que paulatinamente vienen seduciendo los paladares de los colombianos. La primera sede estaría en Florencia, pero la meta es tener 15 a nivel país.   Ese ambicioso proyecto lo dio a conocer Rafael Torrijos Rivera, presidente del Comité de Ganaderos del Caquetá, quien emocionado sostuvo que ya está próxima a terminar la construcción y adecuación de la tienda, la cual está buscando unos recursos para ser una realidad, por lo que se ha acercado a inversionistas que se interesen en inyectarle fluidez al capital y terminar el proyecto.   “El sueño es que ese recinto se convierta en un lugar para vender el queso Caquetá, por lo que estamos presentando un proyecto que financie 15 tiendas. Lo primero es lanzar una tienda modelo para que la marca colectiva, que es de propiedad del Comité de Ganaderos, pueda vender una franquicia a nivel nacional de lo que será la tienda del Queso del Caquetá”, explicó. (Reportaje: El queso del Caquetá tendrá su propia 'Denominación de Origen')   La intención es que esas tiendas vendan todo el portafolio de la marca colectiva que incluye productos como quesillo, quesos, mantequilla, mantequilla de suero, arequipe y en breve crema de leche. Los establecimientos van a tener todos esos productos de derivados lácteos e incluso podría comercializarse leche líquida.    Torrijos sostuvo que el deseo del gremio es que esa tienda permita ofrecer otra serie de productos transformados de la ganadería, como es el caso de los chorizos que comercializan una serie de mujeres caqueteñas; la carne selecta del departamento y con ella hamburguesas y steak antideforestación; además de eso algunas cadenas productivas tienen otros productos como son el cacao, café, el arazá, sacha inchi.    “Eso convertiría a las tiendas en el punto de encuentro de los caqueteños y vender una nueva imagen del departamento, como una región pujante y productiva, y no del origen de las noticias que tienen que ver con el orden público, cultivos ilícitos y narcotráfico”, sentenció. (Lea: Mantequilla fresca caqueteña, la nueva apuesta de Quesos Caquetá)   Aunque la visión es clara, aún el proyecto no está terminado, pero bajo ese prototipo esperan terminar próximamente la tienda.