Beneficio de ganado siguió sin repuntar en tercer trimestre de 2019

Por: 
CONtexto ganadero
13 de Noviembre 2019
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En Colombia, el sacrificio bovino parece estancado, tanto en el consumo interno como con destino a exportación. Foto: vacunodeelite.es

De acuerdo con las cifras reportadas por el Dane, el degüello legal de vacunos se mantiene estable al de los 2 últimos años, cayendo solo 1,6 % al comparar el periodo enero-septiembre de 2018 y subiendo 0,4 % respecto al 2017, mientras que el sacrificio para exportación cayó más de 43 %.

 

Entre el 1 de enero y el 30 de septiembre pasado, la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Dane reveló que se habían sacrificado cerca de 2,53 millones de cabezas, 39 mil 634 menos que las 2,56 millones del mismo periodo de 2018 y apenas 8.877 más que en 2017.

 

Es una cifra inferior a las 2,74 millones de hace 3 años y mucho más baja que los resultados que se obtuvieron durante el mayor rendimiento de este sector, en 2012 y 2013, cuando se habían superado los 3 millones de ejemplares para la misma fecha.

 

Se trata de un constante declive que parece que se mantendrá en los próximos años mientras no se solucionen los problemas como el sacrificio clandestino, así como el contrabando de ganado y carne. (Lea: Los departamentos donde más ha variado el beneficio de ganado en 2019)

 

A lo largo de los últimos 3 años, la implementación del Decreto 1500 de 2007, que regula y moderniza las plantas de beneficio animal en todo el país, también ha influido en la disminución del degüello formal por el cierre de varios mataderos que hacían el reporte oficial.

 

Sin embargo, a pesar de que las autoridades han ejercido mayor control para frenar la venta de carne ilegal y han reforzado las verificaciones en los expendios, el sacrificio legal aún se mantiene bajo. (Lea: Sacrificio bovino: baja número de cabezas pero sube rendimiento en canal)

 

Para algunos expertos del sector ganadero, el hecho de que el consumo aparente de carne se haya mantenido sobre los 18 kg por persona al año en 2017 y 2018, es un indicio de que las personas no han dejado de comprar esta proteína, sino que lo están haciendo a través de canales informales.

 

De otra parte, si bien es una menor cantidad de animales, el promedio de peso en canal se ha elevado con el paso de los años, ofreciendo un mayor rendimiento. Mientras que en 2017, el total fue de 561 millones de kg con solo 9 mil animales menos, este año llegó a los 569 millones.

 

Exportadores esperan la recuperación del estatus

 

No obstante, el rubro de beneficio con destino al exterior ha sufrido el mayor golpe, al pasar de 119 mil 800 cabezas a 83 mil 634 comparando enero-septiembre 2018 con el mismo periodo de este año. (Lea: Beneficio legal de porcinos, caprinos y ovinos creció en 2019)

 

El noveno mes del año pasado fue el último mes con un resultado sobresaliente, superando las 16 mil cabezas, una cifra que no se veía desde 2016. Todo el 2018 se mantuvo por encima de las 10 mil, salvo los últimos 3 meses, pues en octubre se conoció un nuevo foco de aftosa que provocó la pérdida del estatus sanitario. 

 

Desde ese entonces, el degüello para exportación no ha repuntado, pues aunque en los últimos meses se han registrado hasta 11 mil canales, también hay meses que arrojaron entre 5.600 y 8.000. Esta fluctuación marcará el resto de 2019, pues el Gobierno manifestó que el estatus se recuperará en diciembre, cuando la delegación de la OIE confirme la erradicación del virus de fiebre aftosa.