Precios de la leche para el consumidor han subido 40 %

De acuerdo con la Unidad de Seguimiento de Precios (USP), los principales derivados lácteos han subido de valor entre 9,4 % y 33,2 % en planta. Además, según el Índice de Precios de Consumidor (IPC) del DANE,  el valor de la leche ha subido más de 40 % en Popayán y más de 30 % en otras ciudades.

La USP, adscrita al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, reveló el comportamiento de los precios de los principales productos derivados lácteos en planta de proceso con corte a abril de 2022. En CONtexto ganadero veremos las alzas comparadas con las de años anteriores.

Este año, los incrementos más pronunciados tienen que ver con la leche UHT entera y pasteurizada, aunque los quesos campesino y doble crema también han tenido crecimientos notables en lo corrido de este año. (Lea: Precios internacionales de la leche ya alcanzaron su punto máximo)

Por ejemplo, el litro de leche UHT entera cerró en 2020 en $2074 (precio en planta), lo que significó un incremento de 3,9 % respecto a 2019, y finalizó el 2021 en 2218, un alza de 7 %. Pero en tan solo 4 meses de 2022, alcanzó los $2805, lo que representa un 26,4 % más en solo 120 días.

El comportamiento de precio del litro de leche pasteurizada ha sido similar, pues promedió el 2020 en $1810, +5,2 % con respecto a 2019, en tanto que el 2021 registró $1961, +8,4 %. A dos meses de cerrar el primer semestre de 2022, ya iba en $2546, un incremento de 29,8 %.

Por su parte, el kilo de queso doble crema pasó de $13 719 en 2021 a $16 040 en lo corrido de este año, un alza de 16,9 %, mientras que el kilo de queso campesino, que es el que derivado que menor variación ha tenido en 2022, ha pasado de $ 12 470 a $13 645 (+9,4 %).

Claro está que en 2021 el queso campesino fue el que más creció, con 10,6 % más que el precio de 2020. Cabe aclarar que estos datos no son comparables con los datos departamentales. (Crónica: Queso costeño, una tradición que traspasa fronteras)

En centrales mayoristas, la USP reportó que el precio del kilo de queso doble crema ha subido 24 % en los primeros 5 meses de 2022 comparación con el promedio de 2021, mientras que el kilo de queso campesino ha subido 22,9 % comparando los promedios de ambos años.

Precios de leche y otros derivados al consumidor

En cuanto al IPC, la USP informó con base en el Sistema de Información de Precios (SIPSA) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) que los productos como leche y mantequilla de vaca han tenido las mayores variaciones entre enero y mayo.

Mientras que en todo 2021, el IPC de la leche creció 12,14 puntos y el de la mantequilla se elevó 11,42, en los primeros 150 días de 2022 ya ha aumentado 20,87 y 15,75, respectivamente. (Lea: Quesos artesanales en Colombia, un nuevo protagonismo)

Como señaló Portafolio, con datos del DANE, el precio de la leche que pagan los consumidores se ha incrementado a nivel nacional un 32,12 % y en lo corrido del 2022 el aumento es de 18,52 %. Mientras que hace un año la bolsa de leche costaba $3800, hoy en día está en $5500.

Los quesos han subido un 22,54 % en el último año; otros derivados – donde se encuentran productos como los yogures- han presentado un incremento de 16,85 % frente al año pasado, y la mantequilla de vaca ha subido un 25,89 %.

Por ciudades, Popayán ha sido la más afectada por la inflación de los productos, donde el precio de la leche ha subido 40,08 %. Este incremento se explica por el paro nacional del año pasado, que impactó gravemente al sector. (Lea: La leche, cada vez más cara: ¿Por qué y quiénes están en la cadena?)

En términos de inflación, le siguen Manizales (+36,08 %), Villavicencio (+35,76 %), Bogotá (+34,56 %) y Bucaramanga (+34,25 %), así como también figuran Pereira (+34,21 %), Armenia (+33,01 %) y Medellín (+32,53 %).

De acuerdo con Óscar Cubillos, jefe de investigaciones económicas y de planeación, por cuenta del crecimiento en los costos de producción de leche, el precio del litro pagado al productor y cobrado al consumidor en todo el mundo ha tenido tendencias alcistas. La situación no es exclusiva de Colombia.  (Lea: Innovación en el empaque del producto)