Sacrificio vacuno siguió cayendo en primer trimestre de 2018

Por: 
CONtexto ganadero
10 de Mayo 2018
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El sacrificio ha venido con tendencia decreciente desde el 2014, acentuada en los últimos meses. Foto: vanguardia.com
A pesar de la recuperación de enero y febrero, los primeros 3 meses del año reportaron una disminución con respecto al mismo periodo de 2017, atribuida a la celebración de la Semana Santa. En cambio, el beneficio de bovinos con destino a exportación tuvo mejor resultado.
 
Los últimos datos provisionales revelados por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística, Dane, muestran que en marzo de 2018 se fanearon en total 275 mil 789 animales, 16 mil 128 menos con respecto al mismo mes de 2017 (un declive de 5.5 %).
 
En total, en el primer trimestre se sacrificaron 837 mil 175 vacunos, contra 847 mil 304 de los primeros 3 meses del año anterior, que indica una reducción de 1.2 %. (Lea: En 2017, el sacrificio legal de bovinos tuvo su peor registro en 8 años)
 
Hay que tener en cuenta que en 2017, la Semana Santa fue en la tercera semana de abril, por lo cual se puede decir que el sacrificio se mantuvo frente a la habitual disminución del consumo que suele ocurrir en los días previos a la conmemoración religiosa.
 
Sin embargo, si se compara con el 2016, que también celebró la Semana Mayor en marzo, la variación entre un trimestre y otro es de -10.5 %, lo que quiere decir que en este año se dejaron de fanear 98 mil 577 bovinos.
 
Solamente en marzo de 2016, más de 300 mil animales fueron enviados al matadero, mientras que en el tercer mes de este año la cifra no superó los 280 mil. (Lea: Faneamiento bovino sigue muy bajo pese al aumento en febrero)
 
A partir de 2011 y hasta hace 2 años, la cifra para los 3 primeros meses del año se mantuvo por encima de las 900 mil cabezas, con un récord de más de 1 millón en 2012, pero desde 2014 es recurrente la variación negativa, con caídas acentuadas en los últimos meses.
 
Aun cuando el comportamiento inicial de enero y febrero fue positivo, esto no quiere decir que la recuperación sea plena, pues aún estamos muy por debajo de los resultados de otros años, como lo expresó Óscar Cubillos, jefe de la oficina de Planeación de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán:
 
La situación es preocupante porque la baja es generalizada, no solamente para marzo, sino para la mayoría de meses desde 2014. Mes tras mes viene bajando y aunque haya mejorado en el primer bimestre del año, seguramente por mayores controles en la frontera con Venezuela por la aftosa, todavía hay una preocupación por el contrabando y el sacrificio clandestino, que han hecho que el formal baje”.
 
Esta caída pronunciada desde 2017 también podría explicarse por la entrada en vigencia del decreto 1500 de 2007 que regula las plantas de beneficio. (Lea: Sacrificio bovino cayó 10,1% en el primer trimestre del 2017)
 
Desde el 1° de agosto de 2016 hasta el 31 de diciembre de 2017, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos ha cerrado 174 establecimientos municipales, que eran el mercado principal de los ganaderos en varias zonas del país. En estas, algunos podrían apelar al sacrificio clandestino para seguir comercializando.
 
Una queja recurrente en el sector es la falta de preparación para facilitar recursos a los establecimientos que no entraron al Plan Gradual de Cumplimiento, así como falta de planeación de los que quedaron aprobados para atender la demanda de los que están cerrados.  
 
De otro lado, el sacrificio con destino a exportación ha tenido un mejor resultado, pues hasta marzo ya se habían preparado 36 mil 432 canales, un aumento del 10% con respecto al 2017, cuando hasta la fecha se habían sacrificado 32 mil 913.