La importancia de tecnificarse en procesamiento de lácteos

Conocer sobre procesos térmicos, elaboración de subproductos y ejecución de técnicas para no desperdiciar ni una gota del líquido, son conocimientos que ayudan a la economía y rentabilidad del predio. Conozca más de estos cursos gratuitos.   Realizar un curso técnico en procesamiento de lácteos no solo le dará al productor bovino la capacidad de adquirir habilidades sociales y tecnológicas para aprovechar el uso de procesos para la producción y el trato del líquido, sino que le aportará para tener un mayor flujo de caja y, por ende, una óptima rentabilidad.   De acuerdo con Rafael Santander, médico veterinario y técnico-instructor en procesamiento de lácteos, esta clase de cursos son impartidos en diferentes municipios del país de manera gratuita, gracias a las alianzas que realizan diferentes gremios ganaderos y entidades gubernamentales. (Lea: García Rovira tendrá planta procesadora de leche)   “Lo elemental de conocer sobre los procesamientos de lácteos es adquirir unas habilidades que aporten en teoría y práctica al desarrollo de sus actividades diarias. Por ejemplo, el productor podrá ahondar en temáticas como la aplicación de procesos térmicos de acuerdo a la normatividad vigente”, añadió Santander.   Asimismo, el experto agregó que la elaboración de quesos de acuerdo a fichas técnicas o al procedimiento definido, procesar leches higienizadas y elaborar derivados lácteos de acuerdo a la normatividad vigente y a los procesos estipulados para ello, son otras destrezas desarrolladas. (Lea: Informalidad de la cadena láctea: Retos para su modernización)   “Aunque muchos ganaderos le tengan miedo a ahondar en temas teóricos y piensen que la actividad bovina es solo práctica, es elemental conocer los modelos y métodos a aplicar en las explotaciones. De este dependerá el futuro del hato”, ultimó Rafael Santander.   Por su parte, Olga Manta Padilla, especialista en proyectos y administración agropecuaria, le hizo extensiva la invitación a los productores bovinos del país para que se capaciten y logren una mejor producción en sus predios. (Lea: Ganadero colombiano innova con queso hawaiano y jalapeño)   “En muchas ocasiones hay pérdidas de leche cuando las industrias no acopian el líquido. Para esto, esta clase de conocimiento también es elemental, pues los ganaderos conocen a fondo cómo utilizar el producto para hacer subproductos”, puntualizó Manta Padilla.   De igual manera, la también instructora del Centro de Desarrollo Agropecuario y Agroindustrial, Cedeagro, les hizo extensiva la invitación a los ganaderos del país para que se acerquen a diferentes entidades públicas y privadas y pregunten por estos cursos que, además de ser gratuitos, permiten que la producción láctea del país mejore.