“Producción de búfalos permite duplicar la inversión inicial”, Iván Restrepo

Es una producción ecológica y precoz. Se obtienen búfalos de 450 kilos en solo 24 meses. Además, no se sufre con el tema de las garrapatas ni la picadura de moscas porque pasan gran parte de su tiempo dentro del agua. Es un modelo productivo que será mostrado a ganaderos de Nicaragua.   Luego de ser afectado por una inundación en el año 2010 ocasionada por el desbordamiento del Río Cauca, el ganadero Iván Restrepo quien toda la vida se dedicó a la producción de bovinos, cambió esta actividad para especializarse en la producción de búfalos porque estos animales se comportan mejor dentro del agua.   Según Restrepo, “luego de 40 años de dedicarse a los bovinos, incluso toda su familia lo ha sido, hace 4 años su tradición pasó a ser bufalera y ahora es un modelo productivo que mostraré a un grupo de 27 ganaderos que vienen de Nicaragua a una gira técnica”. (Lea: Conozca las razas de búfalos que existen en Colombia)   Se tiene el concepto que el búfalo solo vive en pantanos y que come rastrojos, pero he comprobado que en la medida que ingiera comida de mejor calidad, la ganancia de peso mejora.   Sucede que son menos selectivos que los bovinos en el momento de comer. De hecho su estómago aprovecha mejor las pasturas de mala calidad.   Estos animales requieren dos cosas para ser productivos: arborización que les otorgue sombra y agua para bañarse y termo regularse. Al meterse al agua utilizan menos energía y eso se traduce en aumento de peso. Los ayuda a crecer.   Produce el doble   Para el ganadero, “el que habitualmente este ganado viva dentro del agua les ofrece la ventaja de no sufrir por el ataque de las garrapatas. Además salen del agua con cobertura de barro y las moscas no los buscan”.  (Lea: 5 ventajas de criar búfalos en Colombia)    Eso se constituye en un ahorro para el ganadero porque no gasta en droga contra estos dos males y de manera simultánea contribuye con el medio ambiente porque el productor no usa los medicamentos químicos para erradicarlos.   Pastorean igual que los bovinos. Tienen una dieta alimentaria natural. Les manejo diversas variedades de forrajes: Angleton, Climácuna, Humidicola y pastos naturales.   De acuerdo con Restrepo, “la vida productiva de una vaca es de 7 u 8 partos a nivel nacional, mientras que la búfala puede tener 16 partos. ¿Esto qué quiere decir? Que se duplica la producción al hacer el mismo nivel de inversión”.   Además mientras con 10 litros de leche de la raza Holstein se produce un kilo de queso, en búfala este mismo kilo se produce con 5 litros, es decir, con la mitad de dicho líquido.   Estos animales por su naturaleza requieren menos medicamentos, por lo tanto, eso lo convierte en un animal que produce carne más ecológica. Ahora que el consumidor solicita carne dotada con dicha característica, se puede decir que produce lo que el mercado requiere.   Mi unidad productiva se encuentra ubicada en el municipio de Ayapel en el oriente del departamento de Córdoba, en donde produzco animales de 450 kilos en solo 24 meses y en promedio las hembras producen 5 litros de leche diarios algunas ofrecen algo más.   El sistema productivo se realiza igual que en los bovinos en lo referente al manejo. Tiene el mismo protocolo sanitario con el tema de enfermedades como la aftosa y la brucelosis. (Lea: 3 utilidades de los búfalos, la especie más longeva de bovinos)   “La leche de búfala registra 3.82 gramos de proteína, mientras la de vaca es de 2.93 gr e igual sucede con el calcio que es de 180 mg y 107 mg, respectivamente.   Sucede lo mismo en Fósforo que es de 120 mg y 82 mg y en vitamina A es mayor la primera con 54 mcg con respecto a la segunda que registra 48.90 mcg.   Para el Invima una res es un animal de la especie bovino o búfalino, lo cual, deja ver que ambos son iguales. En el caso de la carne la de búfalo tiene menos colesterol y se consigue en almacenes de cadena con el debido sello de calidad.   “El precio actual en potrero báscula es de $ 3.600 el kilo, pero fluctúa y en promedio es de $800 menos que el precio de bovino gordo, no obstante el ahorro que produce en otros aspectos productivos, compensa y genera mayor rentabilidad”, destacó Restrepo.