Productores de Risaralda alertan por elevado precio de la carne

Por: 
CONtexto ganadero
27 de Julio 2016
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Por estos días, el costo de la carne en Risaralda se incrementó en más del 100 %. Foto: Diario La Tarde.
Debido a la escasez de ganado por el verano y como consecuencia del paro camionero, la venta de carne de res en el departamento resgistró un aumento exagerado en el último mes, lo que ha desestimulado el consumo en los hogares risaraldenses.
 
Luis Alfonso Escobar, presidente del Comité de Ganaderos del Centro en Pereira, señaló que el ganado bovino tanto en pie como en canal incrementó su valor por la falta de animales en Risaralda.
 
El precio del ganado se ha subido bastante. El kilo en pie superó los $5.000, se consigue entre $5.000 y $5.200. Las semanas pasadas no hubo transacciones porque se suspendieron las subastas”, indicó. (Lea: La carne está escasa y costosa por paro camionero)
 
Solamente hasta el día de ayer inició la subasta ganadera en Pereira, que se hace todos los martes y los jueves. Sin embargo, Escobar explicó que deben pasar al menos 15 días más para ver la normalización del precio.
 
En cuanto a los expendios, la libra de cortes de carne como la falda está en $12 mil y las chatas a $20 mil, después de haber estado a $9.000 y $17 mil a finales de mayo. Según el presidente del Comité, en algunos casos llegó a incrementarse hasta en un 40 %.
 
Por esta razón, la gente se decantó por la carne de cerdo, que ha mantenido precios más bajos en el mercado. Además, Risaralda es el segundo departamento que más consume de este cárnico (9,5 kg per cápita), después de Antioquia (25 kg per cápita). (Lea: Reiteran advertencia para evitar comprar carne en las vías públicas)
 
La carne de cerdo fue más competitiva porque los ganados bovinos que llegan al departamento vienen de afuera para el sacrificio. En cambio, el cerdo se produce en el interior”, dijo.
 
De acuerdo con el dirigente, las granjas porcícolas pudieron surtir a los frigoríficos con animales en pie mientras que por la parálisis del transporte, los ganados se quedaron en la región Caribe, de donde normalmente provienen.
 
En este sentido, la gente pudo adquirir carne de cerdo a $7.000, el pernil a $12 mil y el lomo a $14 mil, según el último informe de precios del Dane. (Lea: Escasez de ganado tiene preocupados a productores de Risaralda)
 
No obstante, la alegría para el sector porcino no es total. Harby Andrés Posada, productor porcino en Pereira, manifestó que el aumento en el consumo de carne de cerdo no ha generado mayores ganancias por los elevados precios de los insumos.
 
En estos 2 últimos años, el negocio se ha visto estancado por los altos costos de producción. Las materias para producir el concentrado están llegando muy costosas por el incremento del dólar y por los aranceles”, declaró.
 
Los porcicultores también se han visto afectados por la carne importada de Estados Unidos y Canadá que no paga arancel. Por eso, aun cuando la demanda se disparó, la oferta se ha igualado y los precios del cerdo se mantienen.
 
A pesar de ser más barata que la carne de res, la carne de cerdo también se comercializa de forma ilegal en el departamento. El pasado viernes, la Secretaría de Salud de la Gobernación de Risaralda y la Policía de Carabineros adelantaron un operativo donde decomisaron 150 kg de carne de cerdo, luego de que su propietario no pudiera demostrar la procedencia del producto.
 
Este comercio clandestino también afecta al sector bovino. En 2015, cerca de 800 kg de carne de res y 700 kg de cerdo de origen desconocido se decomisaron en Marsella, Mistrató, La Celia, La Virginia y Santa Rosa. (Lea: A través de subsidio promoverían consumo de carne legal)
 
Escuche las declaraciones del presidente del Comité de Ganaderos del Centro
 
Los productores bovinos afirmaron que están a la espera de cómo se comporta el precio del ganado y esperan que se empiece a notar una disminución en los próximos días.
 
Hay que ver cómo se acomoda el mercado nuevamente porque estuvo influenciado por una variación exógena por el paro. Entonces se distorsionaron los precios y hubo mucha especulación. Creemos que los precios ya se acomodarán en estas semanas”, finalizo Escobar.