Productores lecheros de Quindío inauguran planta de quesos

Por: 
CONtexto ganadero
16 de Mayo 2022
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asociacion de queseros de quindio
La Asociación de Queseros de Quindío, creada hace menos de un año, inaugura este martes 17 de mayo su planta de producción de quesos ubicada en Armenia. Foto: cronicadelquindio.com

La Asociación de Queseros de Quindío, creada hace menos de un año, inaugura este martes 17 de mayo su planta de producción de quesos ubicada en Armenia. El gremio recibió un apoyo de la Agencia Turca de Cooperación y Coordinación (Tika) para construir la planta.

 

Diego Guerrero, presidente de la asociación, contó que un grupo de 15 ganaderos dedicados a la producción lechera se unieron para conformar esta agremiación antes de la pandemia pero debido a esta tuvieron que interrumpir su creación.

 

Posteriormente, el paro nacional del 2021, que obligó a muchos de ellos a botar leche o a venderla a menor costo, fue el motivo que los reunió nuevamente. (Lea: Ante alza de insumos, productores proponen elaborar sus propios alimentos)

 

“Tuvimos la fortuna de recibir al maestro quesero español Antonio García hace tiempo y nos propusimos madurar quesos. Ese ha sido nuestro objetivo número 1 (…), tenemos nuestro producto insignia, el queso al café, elaborado con el fruto que caracteriza la región”, dijo.

 

En agosto de 2021 constituyeron legalmente la Asociación de Queseros del Quindío, y con apoyo de la Gobernación y el Comité de Ganaderos de Quindío contactaron a la Agencia Turca de Cooperación y Coordinación (Tika) para presentar nuestro proyecto.

 

La propuesta fue para adquirir los equipos necesarios para transformar la leche, y tras su aprobación, recibieron de la agencia cerca de 70 000 dólares para ello. (Lea: Quindío le apuesta al clúster ganadero y a la transformación y elaboración de quesos)

 

“Adquirimos una pasteurizadora de 1000 litros de leche por hora, una tina de cuajada de 1200 litros, una hiladora de 700 litros, unas empacadoras al vacío, descremadoras. Por nuestra parte, aportamos para la adecuación de la planta y comprar otros implementos”, precisó.

 

Todos los preparativos ya están listos para la inauguración del establecimiento, que se realizará este martes 17 de mayo y que también es una ocasión para agradecer a la agencia Tika, la Gobernación, la Cámara de Comercio y demás entidades que contribuyeron al proyecto.

 

Además de quesos semimaduros y maduros, también elaboran quesos frescos como criollo, doble crema, ricotta, que venden a restaurantes, hoteles y panaderías. (Lea: Yogur de ganaderos de Zipaquirá llega a una tienda en sector exclusivo de Bogotá)

 

Si bien aspiran a comercializar a una gran escala y a nivel nacional, Guerrero aclaró que ese no es su propósito inmediato, sino que primero quieren consolidar la marca en el departamento y en la región antes de vender en otras partes del país.

 

Aun así mantienen conversaciones con cadenas de supermercados con el objetivo de expandirse en el mercado y no pierden de vista su objetivo final de llegar a mercados internacionales, “ya que el queso madurado tiene la ventaja de que por su larga vida se puede exportar”.

 

En el evento de inauguración estarán presentes representantes de la agencia Tika, la Gobernación de Quindío, la Cámara de Comercio de Armenia y del Quindío, la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán), el Comité de Ganaderos del Quindío, entre otras.