Queso del Caquetá llega a restaurantes de Monserrate

El queso picado salado, el quesillo y la mantequilla caqueteña serán los nuevos ingredientes de Casa San Isidro y Casa Santa Clara, 2 reconocidos establecimientos ubicados en la cima de cerro tutelar de la capital del país.

El pasado 21 de junio, se llevó a cabo el acto de presentación del portafolio de productos de la Marca Colectiva Mixta QC, Queso del Caquetá, al grupo de creativos y al staff administrativo de los tradicionales restaurantes Casa San Isidro y Casa Santa Clara, que desde hace 42 años aportan el mejor menú francés de la ciudad, así como las más famosas y novedosas temporadas gastronómicas. (Lea: Tienda de Quesos del Caquetá, el nuevo proyecto de la marca colectiva)

Durante su intervención, Rafael Torrijas Rivera, gerente del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá, presentó los principales resultados del proyecto de fortalecimiento de la denominación de origen y de la Marca Colectiva QC, al tiempo con los resultados que las Implementaciones desarrolladas han tenido sobre la cadena de valor de la leche, los cuales posibilitan la calidad que ostentan la mantequilla y los quesos puestos en las manos de los chefs de estas dos casas de tan elevado nivel gastronómico.

En efecto, todas las características especiales del picado salado, del quesillo y de la mantequilla antideforestación, estarán incluidas desde ahora en los platos de la cocina francesa de San Isidro, así como en el sabor de gastronomía colombiana que desde 1979 sirve de escenario para quienes visitan a Casa Santa Clara para disfrutar los sabores típicos del país.

De acuerdo con Andrés Herrera, gerente de Administradora Monserrate, organización propietaria de estos restaurantes ubicados en el Cerro, “El Pacto Caquetá es una experiencia invaluable, digna demultiplicar y por supuesto, como en nuestro caso, de apoyar decididamente”, aseguró al tiempo que añadió que “el sabor del queso y sus características son excelentes, felicitaciones”. (Lea: Así avanza la ruta del queso Caquetá)

Luego que Felipe Eslava Benjumea, profesional de marketing del CDGC, presentara las características de cada una de las referencias de la marca QC, se Inició una reunión de todo el equipo de los restaurantes, quienes bajo la orientación de sus respectivos chefs se adentraron en las estrategias de uso de estos productos, de valoración de su denominación de origen protegida, de visibilización de su historia de reconciliación ganadera, así como de valorar su apuesta por la cero deforestación.

En general, del significado que tienen su uso, al constituirse en un hecho real de respaldo por el salvamento de la Amazonia Colombiana a través del proceso de sostenibilidad social, productiva y ambiental del Queso del Caquetá.

Así, todo ha quedado listo para el Inicio de esta relación con la Unidad Gestora del QC del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá. Luego de avanzar en la superación de todas las pruebas previas, Rodrigo Rueda, coordinador de Compras de la Administradora, afirmó que “hemos definido el primer pedido de sus quesos, con el quedaremos inicio a lo que será una sólida alianza con los ganaderos del Caquetá; bienvenidos a Monserrate”. (Lea: Mantequilla fresca caqueteña, la nueva apuesta de Quesos Caquetá)