Lea el decálogo de las BPG

Por: 
CONtexto ganadero
12 de Abril 2018
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Brindar a los animales las mejores condiciones de crianza, sanidad, transporte y sacrificio, permite obtener productos alimenticios de buena calidad. Foto: Carta Fedegán 120
Existe gran preocupación entre los columnistas de CONtexto ganadero en lo relacionado a la aplicación de las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) y en el retroceso que está ocasionando el sistema de pago de la leche al proveedor. Para la economía ganadera y para el país es importante evitar que se pierda lo avanzado en la construcción de esa cultura. Aquí un decálogo de las BPG.
 
Las BPG son las actividades que se realizan de rutina en la empresa ganadera durante la crianza y el manejo de los animales a lo largo de sus etapas de vida, hasta que salen para sacrificio, con el fin de producir alimentos de origen bovino basados en la inocuidad para el consumo humano. (Lea: Carta Fedegán 120)
 
Mariana Navarro Sanint, MVZ, ha señalado en varias de sus columnas bajo el eje PIENSE EN ELLAS, el sentido integral que significas las BPG y cómo apropiarlas en las fincas ganaderas a partir de sus propietarios y trabajadores. Pone énfasis en que se está trabajan con seres vivos y que a la final su aplicación redunda en mayor eficiencia y por supuesto en mejores ingresos para todos. (Lea: Piense en ellas: ¿Cómo cuidas las adolescentes de su hato?)
 
Oscar Cubillos Pedraza, economista de Fedegán, ha señalado que el actual sistema de precios de la leche y las distorsiones del mercado está generando un retroceso en la cultura de la BPG. Afirma que los ganaderos están desestimulados porque las inversiones realizadas en su implementación no son compensadas con un mejor precio de la leche. (Lea: A garrotazos contra las BPG)
 
Por estos aspectos CONtexto ganadero presenta aquí un decálogo de la BPG para afianzar dichos conceptos continuar, y evitar un retroceso que a la larga le generará a la ganadería colombiana grandes costos.
 
Lo recomendable es que dichos procesos sean objeto de mejoramiento continuo en las fincas ganaderas para lo cual resulta muy oportuno tener un registro tanto, de las actividades como de sus permanentes cambios, lo que facilitará el seguimiento de la trazabilidad de cada animal.
 
¿Cuáles son las BPG?
 
Los principales aspectos a cumplir son: la adecuación de las instalaciones, el manejo sanitario y bioseguridad, el saneamiento básico, el almacenamiento de insumos agrícolas y pecuarios, el buen uso de los medicamentos veterinarios, el bienestar de los animales, la alimentación e identificación de los animales, la trazabilidad y registro de la información, las condiciones laborales de los trabajadores y el transporte de los animales.
A continuación se describe cada una de ellas.
 
1.Instalaciones
Son las construcciones básicas, como corral, embarcadero, brete, área de ordeño, y demás que brinden comodidad para realizar los trabajos de rutina, seguridad a los trabajadores, bienestar a los animales y facilidad de limpieza, entre otras condiciones. La ganadería debe ubicarse acorde al POT (Plan de Ordenamiento Territorial) y cumplir las normas ambientales.
 
2.Bioseguridad
Asegurar la protección contra ingreso de enfermedades al predio: revisar la entrada de personas, animales y vehículos, y ante situaciones sanitarias adversas, controlar su diseminación entre la misma finca o hacia fincas vecinas.
 
3.Plan de saneamiento
Realizar un Programa para reducir los riesgos de contaminación y transmisión de enfermedades a las personas o a los animales.
Para ello, es necesario proteger las fuentes de agua, verificar la potabilidad del agua de consumo, controlar la disposición de basuras y residuos producidos en la finca. Esto con el propósito de no atraer plagas.
 
4. Manejo sanitario
  • Garantizar la salud del hato. Para llevar a cabo esto el ganadero debe asesorarse de un médico veterinario de tal manera que lo guíe de manera puntual en la elaboración de los Planes Sanitarios preventivos.
  • Es importante que dicho asesor realice visitas periódicas de control a lo largo del año, pues cada enfermedad tiene su propio esquema de prevención, según la edad, el sexo de los animales y la región donde se encuentren.
  • Es una mala práctica aplicar varios biológicos y productos veterinarios sólo en ciertas épocas del año, por ejemplo en los ciclos de vacunación oficial.
  • Los planes preventivos bien aplicados, reducen la presencia de enfermedades y por consiguiente los tratamientos curativos, disminuyendo a su vez, los costos por este concepto.
5.Bienestar animal
Brindar a los animales las mejores condiciones de crianza, transporte y sacrificio, esto permite obtener productos alimenticios de buena calidad, competitivos en los mercados y con acceso a precios diferenciales.
 
Es indispensable considerar, cada día, cinco necesidades básicas que se mencionan a continuación:
  • Suministrar agua, alimento y sal en comederos y bebederos adecuados según su etapa productiva. Es recomendable proveerse de este líquido para las épocas críticas.
  • Prevenir enfermedades y atender los animales lesionados y enfermos, con los tratamientos preventivos y curativos menos dolorosos para ellos, más seguros para los trabajadores y que minimicen el riego de infectarse.
  • Permitir a los animales expresar su comportamiento natural y brindarles el espacio necesario para que, éstos, se echen, se levanten y se desplacen sin dificultad.
  • Manejar a los animales con tranquilidad, para no causarles miedo ni sufrimiento. Evitar conductas agresivas (gritos, azotes, palos); no trabajar apurado (la velocidad natural del ganado es el paso); separar los animales por categorías de edad; habituarlos a la presencia humana; disponer del equipo óptimo para su manejo adecuado: sujetar, descornar y demás labores.
  • Proporcionar Bienestar físico y térmico. Revisar, mejorar y mantener el estado de las instalaciones, según las condiciones climáticas, pues los animales protegidos de las inclemencias, alcanzan su desarrollo en menor tiempo.
 
6.Manejo de insumos pecuarios y medicamentos veterinarios
Para evitar contaminaciones tenga en cuenta:
  • Disponer de bodegas para almacenar los insumos y productos pecuarios, independientes del área de plaguicidas y fertilizantes, de manera que no se dé paso a alguna contaminación, es lo mejor en una finca ganadera. Esta área debe estar identificada, aireada, limpia y cerrada.
  • Utilizar productos veterinarios únicamente con registro de ICA.
  • Descartar la leche de vacas en tratamiento con recomendación de retiro; es un error dársela a las terneras o a los perros de la finca, porque les genera resistencia hacia los medicamentos.
7.Alimentación animal
Debido al riesgo de adquirir la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) comúnmente conocida como “enfermedad de las vacas locas”, la legislación colombiana prohíbe el uso de alimentos y suplementos que contengan harinas de carne, sangre y huesos, despojos de mamíferos como contenido ruminal.
 
También está prohibido suplementar con subproductos de cosecha de flores y plantas ornamentales, por los residuos tóxicos en leche y carne de los plaguicidas utilizados en los mismos.
 
8.Registro y trazabilidad
La identificación individual de los animales, es el punto de partida para registrar la información relacionada con los procedimientos que deben efectuársele al bovino durante su permanencia en el predio.
 
El registro de datos demuestra que la empresa ganadera aplica procedimientos administrativos adecuados y que conoce sus propios resultados para identificar problemas e implementar estrategias correctivas, que le permitan alcanzar metas rentables y sostenibles.
 
La trazabilidad es el seguimiento de todos los eventos de la vida del animal, “de la granja a la mesa”, para conocer dónde, cuándo, cómo y bajo qué condiciones se elaboró el alimento a lo largo de la cadena productiva, lo que le permite al ganadero garantizar un producto de calidad con certificado de origen.
 
9.El cuidado de los trabajadores
Los trabajadores de la finca deben estar vinculados al sistema de seguridad social y recibir al menos un examen médico al año. Es necesario capacitarlos periódicamente para mejorar sus competencias laborales, y también mantener el registro de estas actividades.
 
10.Transporte de animales en pie
Tener en cuenta los aspectos de higiene, embarque y desembarque, tiempos y condiciones del transporte de los animales, siempre tendiendo muy presente que se debe evitar al máximo el estrés del bovino.
 
La inversión efectuada en la crianza del animal, puede malograrse por un transporte inadecuado.
 
Contratar vehículos adecuados, que ofrezcan protección de las condiciones climáticas extremas que estén dotados de pisos antideslizantes y en general cumplan los requisitos de ley.
 
La implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas trae grandes beneficios. Por un lado, mejora la eficiencia productiva de la empresa; y por otro, permite ofrecer al mercado productos sanos e inocuos, con mejor aceptación entre los consumidores finales y con mayor oportunidad de posicionarse en los mercados.